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Was steckt in einem Käse?
Für viele von uns gehört es eher einfach zum Alltag dazu Käse zu essen als dass wir uns bewusst dafür entscheiden. In den 3 Wochen die wir bei Marie auf der Ferme Manestin verbringen und den ganzen Prozess der hinter einem Käse steckt kennenlernen durften, haben wir gelernt das Produkt noch mehr wert zu schätzen und Käse bewusster essen.
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Gefangen in der Kälte
10 Wochen lang unterstützte Birk im Winter die Hüttenwarte einer abgelegenen Berghütte in der Schweiz. Was als unerwartete Expedition bei eisigen Temperaturen, ohne Wasser und ohne Gäste begann, entwickelte sich zu einer Erfahrung, die viel mentale Stärke und Reflexion erforderte: Was im Leben nehmen wir eigentlich als selbstverständlich hin? Und was passiert, wenn man sich wirklich weit aus seiner Komfortzone herauswagt?
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Der Kreislauf des Lebens
Wir haben den Bezug zu den Tieren, die das Fleisch auf unseren Tellern liefern, und die Kreisläufe in denen sie leben verloren. Für Kleinbauern werden ihre Tiere zu Mitarbeitern oder Begleitern. Während die Entscheidung ein Tier, vor dessen natürlichem Tod, zu töten für Höfe die Massentierhaltung betreiben klar vorgegeben ist, erweist sich diese Entscheidung auf kleinen Höfen, wo man sich täglich persönlich um die Tiere kümmert, als viel schwieriger. Was machst du wenn ein Tier krank wird? Es töten des Fleisches wegen oder es auf natürlichem Weg sterben lassen?
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Die Lebensmittel Lieferkette
Züge ohne Ende, die mit Schiffscontainern beladen sind, faszinieren mich nach wie vor. Supply Chain Management ist was ich studiert habe - vom Rohmaterial zum Endverbraucher. Aber ist es nicht so viel cooler das Saatgut, was man zum Anbauen von Lebensmitteln braucht, in seinem eigenen Garten zu sammeln und selbst Teil der Lebensmittel Lieferkette zu werden? Kein Flugzeug, Schiff, Zug oder LKW nötig - einfach nur gute Lebensmittel.
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Hippies mit nem Ziel
Mitte Februar bin ich nach Lausanne in die französiche Schweiz aufgebrochen um etwas über den ganzjährigen Gemüseanbau zu lernen. Ich hätte jedoch nie gedacht, dass ich in dieser Zeit soziale Bindungen aufbauen würde, die soviel mehr wert sind als alles was ich über ganzjähriges Ernten hätte lernen können.
